哪種色素適用于冰淇淋著色（）

含有Fe的是以下哪種色素（）。

以下哪個不是呈味物質(zhì)間的相互作用（）

改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）

葉綠素含有下面哪種金屬離子（）

下面對呈苦機(jī)理中“誘導(dǎo)適應(yīng)學(xué)說”描述有誤的是（）

下面哪類物質(zhì)可以清除自由基，而它的幾種不同結(jié)構(gòu)在生物體內(nèi)跟在食品中的抗氧化能力剛好相反（）

肉中呈現(xiàn)褐色的成分是（）。

以下哪種說法是錯誤的（）

下列說法正確的是（）