下列對(duì)花色苷化學(xué)結(jié)構(gòu)描述不正確的是（）。

下列對(duì)甜菜色素分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)描述不正確的是（）。

在食品加工與貯藏過(guò)程中下列護(hù)綠措施不正確的是（）。

肉中呈現(xiàn)褐色的成分是（）。

蘿卜素類(lèi)為典型的脂溶性色素，難溶于（）

莧菜紅是我國(guó)允許使用的合成著色劑。

蛋白質(zhì)在食品生產(chǎn)工藝應(yīng)用很廣，如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應(yīng)用了蛋白質(zhì)的（）

決定氣味物質(zhì)種類(lèi)的主要因素是（）

亞硝酸鹽會(huì)與食品中的胺類(lèi)生成致癌物為亞硝胺。

下列對(duì)血紅素描述不正確的是（）。