多項選擇題鑒別禽蛋新鮮度的方法有（）
A.感官鑒定法
B.理化鑒別法
C.燈光透視法
D.生物檢測法
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1.多項選擇題屬于大豆品種的是（）
A.黃豆
B.青豆
C.綠豆
D.黑豆
2.多項選擇題新鮮家畜肉煮沸后的肉湯應(yīng)（）
A.透明澄清
B.脂肪呈小滴浮于表面
C.有香味
D.無鮮味
3.多項選擇題用作烹飪原料的物質(zhì)必須具備的基本條件是（）
A.安全衛(wèi)生
B.營養(yǎng)保健
C.價格適中
D.為食用者可接受的感官性狀
4.多項選擇題下列屬于禾本科的谷類糧食是（）
A.小麥
B.玉米
C.高粱
D.莜麥
5.多項選擇題下列適合于制餡的肉是（）
A.頸肉
B.上腦
C.夾心肉
D.里脊
