單項選擇題如果將牛乳在容器中靜置一段時間之后則乳脂肪逐漸上浮，形成一層脂肪層。這上浮的脂肪層為（）。
A.酪蛋白
B.稀奶油層
C.脫脂乳
D.乳脂肪
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初乳的理化特點(diǎn)：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
題型：多項選擇題
由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。
題型：單項選擇題
密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）
題型：判斷題
將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
乳的主要成分包括（）
題型：多項選擇題
下列屬于病源微生物的是（）
題型：多項選擇題
乳中的酸度來源包括（）
題型：多項選擇題
光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。
題型：多項選擇題
乳石的主要成分是（）
題型：多項選擇題
PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）
題型：判斷題