多項(xiàng)選擇題乳的主要成分包括（）
A.水
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.乳糖
E.無(wú)機(jī)鹽
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1.多項(xiàng)選擇題乳中的苦味主要來(lái)自（）等離子。
A.K
B.Ca
C.Na
D.Mg
2.多項(xiàng)選擇題影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。
A.乳脂肪
B.酪蛋白
C.脂肪球表面積
D.溫度
3.多項(xiàng)選擇題影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.溫度
D.無(wú)機(jī)鹽
4.多項(xiàng)選擇題有益微生物：如（）等，
A.乳酸菌
B.青霉菌
C.酵母菌
5.多項(xiàng)選擇題光線照射在乳上會(huì)發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。
A.折射
B.散射
C.吸收
D.反射
最新試題
影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題
密度檢測(cè)：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）
題型：判斷題
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）
題型：判斷題
牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無(wú)機(jī)鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）
題型：判斷題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項(xiàng)選擇題
有益微生物：如（）等，
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時(shí)，會(huì)形成皮膜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時(shí)使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）
題型：判斷題
異常乳可分為（）等幾大類。
題型：多項(xiàng)選擇題