?下列不屬于單滾筒干燥器加料方式的是（）。?

?傳熱曲線可分為（）。

冷耗量指的是（）。

列出4種食品包裝的基本材料（）、（）、（）、（）。

?食品溫度由冰點下降至冰點以下的溫度并形成冰結晶的過程稱之為（）。?

食品的裝罐方法主要有兩類它們分別是（）、（）。

酸性食品在HTST 殺菌時易產生變色變味的現象，產生的原因是（）。

?食品鹽制的作用不包括（）。

簡要解釋DNA重組技術。

食品凍結類型中IQF 凍結是指（）。