?應用于食品的高壓殺菌的壓力條件為（）。

（）是谷粒的中心部位；（）是谷粒末端的微小結(jié)構(gòu)，它富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素。

?食品鹽制的作用不包括（）。

?葡萄酒釀造用到的微生物主要是葡萄酒酵母，有時也采用哪種細菌進行發(fā)酵？（）

糖果中最常見的糖是（），（）是在溫度達到一定5值時，糖發(fā)生脫水、分解及聚合。

?下列不屬于單滾筒干燥器加料方式的是（）。?

?實際生產(chǎn)中一般是以哪種耐熱酶的殘留活性作為參考指標，控制酶鈍化的程度？（）

食品凍結(jié)類型中IQF 凍結(jié)是指（）。

?熱處理果汁效果最好的裝置不包括下列哪種？（）

列出4種食品包裝的基本材料（）、（）、（）、（）。