單項(xiàng)選擇題?食品鹽制的作用不包括（）。
A.抑制有害微生物
B.產(chǎn)生獨(dú)特風(fēng)味
C.延長(zhǎng)保質(zhì)期
D.消除食品的毒素
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1.單項(xiàng)選擇題采用碎冰冷卻魚時(shí)，用冰量為對(duì)于體重量的（）最為合理。
A.100%
B.50%
C.125%
D.75%
2.單項(xiàng)選擇題?食品溫度由冰點(diǎn)下降至冰點(diǎn)以下的溫度并形成冰結(jié)晶的過程稱之為（）。?
A.繼續(xù)冷卻
B.冷涼
C.冷卻
D.凍結(jié)
最新試題
食品凍結(jié)類型中IQF 凍結(jié)是指（）。
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?食品是指可供食用的物質(zhì)，（）進(jìn)入流通領(lǐng)域。
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?下列不屬于單滾筒干燥器加料方式的是（）。?
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簡(jiǎn)要解釋DNA重組技術(shù)。
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?D8.4/2.8的鍍錫薄鋼板的鍍錫量為（）。
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泡菜在（）發(fā)酵階段的品質(zhì)最好，其乳酸含量約0.6%時(shí)風(fēng)味最好。
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簡(jiǎn)述巴氏殺菌的2個(gè)主要目的是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
?目前我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)中存在的問題（）。
題型：多項(xiàng)選擇題