單項(xiàng)選擇題中式糕點(diǎn)中，哪種糕點(diǎn)以其外皮金黃酥脆，內(nèi)餡多為咸鮮口味，如肉類(lèi)或蔬菜餡而著稱(chēng)？（）
A.煎餃
B.老婆餅
C.鮮肉酥餅
D.糯米燒賣(mài)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題哪種中式糕點(diǎn)以糯米和黑芝麻為主要原料，外皮軟糯，內(nèi)餡香甜濃郁？（）
A.糯米糍
B.芝麻球
C.麻薯
D.芝麻糕
2.單項(xiàng)選擇題在制作棗泥糕時(shí)，為了去除棗皮并提升棗泥的細(xì)膩口感，常用的方法是（）
A.直接煮熟后搗碎
B.用沸水焯燙后去皮再煮
C.烘干后研磨成粉
D.冷凍后解凍再處理
3.單項(xiàng)選擇題哪種中式糕點(diǎn)因其外皮薄如紙，餡料豐富多樣，且常作為早餐或下午茶點(diǎn)心而受歡迎？（）
A.燒賣(mài)
B.餃子
C.灌湯包
D.煎餅果子
4.單項(xiàng)選擇題為了在制作中式糕點(diǎn)時(shí)達(dá)到更好的成型效果，通常會(huì)在面團(tuán)中加入什么物質(zhì)？（）
A.泡打粉
B.小蘇打
C.豬油
D.糯米粉
5.單項(xiàng)選擇題哪種中式糕點(diǎn)在制作過(guò)程中會(huì)用到大量的豬油，并以其酥脆的口感為特點(diǎn)？（）
A.蛋撻
B.酥皮月餅
C.糯米雞
D.綠豆糕
最新試題
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何餅皮常常需要放置一段時(shí)間進(jìn)行“松弛”？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點(diǎn)表面光亮的效果？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“晾涼”處理？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)烘烤過(guò)程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過(guò)快，應(yīng)采取什么措施？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作中式糕點(diǎn)中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時(shí)，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“驢打滾”時(shí)，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中國(guó)人的糕點(diǎn)講究（）口味。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪種食材常用于中式糕點(diǎn)中增加風(fēng)味和香氣？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)在保存過(guò)程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題