單項選擇題哪種中式糕點以糯米和黑芝麻為主要原料，外皮軟糯，內餡香甜濃郁？（）
A.糯米糍
B.芝麻球
C.麻薯
D.芝麻糕
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1.單項選擇題在制作棗泥糕時，為了去除棗皮并提升棗泥的細膩口感，常用的方法是（）
A.直接煮熟后搗碎
B.用沸水焯燙后去皮再煮
C.烘干后研磨成粉
D.冷凍后解凍再處理
2.單項選擇題哪種中式糕點因其外皮薄如紙，餡料豐富多樣，且常作為早餐或下午茶點心而受歡迎？（）
A.燒賣
B.餃子
C.灌湯包
D.煎餅果子
3.單項選擇題為了在制作中式糕點時達到更好的成型效果，通常會在面團中加入什么物質？（）
A.泡打粉
B.小蘇打
C.豬油
D.糯米粉
4.單項選擇題哪種中式糕點在制作過程中會用到大量的豬油，并以其酥脆的口感為特點？（）
A.蛋撻
B.酥皮月餅
C.糯米雞
D.綠豆糕
5.單項選擇題食品工廠在制作青團時，為了獲得其獨特的青綠色外皮，主要使用的是哪種食材的汁液？（）
A.菠菜
B.抹茶粉
C.桑葉
D.綠茶
最新試題
在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）
題型：單項選擇題
在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數小時？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現金黃色澤？（）
題型：單項選擇題
在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）
題型：單項選擇題
在制作需要發(fā)酵的糕點（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）
題型：單項選擇題
制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）
題型：單項選擇題
糕點制作完成后，為何需要進行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）
題型：單項選擇題
下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印?！奔夹g，以形成特定形狀的糕點？（）
題型：單項選擇題