數(shù)據(jù)段寄存器
糊化后的淀粉又稱α－化淀粉
未糊化的淀粉稱為β－淀粉（20％直＋80％支的結(jié)晶態(tài)），或生淀粉
是指經(jīng)過(guò)凍藏的食品，仍保持著對(duì)一般消費(fèi)者或作為加工原料使用無(wú)妨的感官品質(zhì)指標(biāo)時(shí)所經(jīng)過(guò)的凍藏時(shí)間。
最新試題
冰蛋品
乳中微生物的來(lái)源。
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
農(nóng)家干酪
試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？
食鹽在腌制過(guò)程中的作用。
鹵蛋
簡(jiǎn)述肉在腌制過(guò)程中使用食鹽的作用。
干肉制品的干制方法有哪些？