單項(xiàng)選擇題不屬于感官檢別的方法是（）
A.味覺檢驗(yàn)
B.聽覺檢驗(yàn)
C.生物檢驗(yàn)
D.觸覺檢驗(yàn)
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1.單項(xiàng)選擇題草莓原產(chǎn)于（）
A.歐洲
B.亞洲
C.南美洲
D.非洲
2.單項(xiàng)選擇題下列瓜中含淀粉較多的是（）
A.冬瓜
B.南瓜
C.西瓜
D.絲瓜
3.單項(xiàng)選擇題淀粉在烹調(diào)中常作為上漿、掛糊、勾芡的原料，就是利用淀粉的某種特點(diǎn)，這一特點(diǎn)是（）
A.老化
B.糊化
C.重結(jié)晶
D.水解
4.單項(xiàng)選擇題下列有關(guān)奶酪的說法，錯誤的是（）
A.奶酪呈白色或淺黃色
B.奶酪的切面均勻致密
C.奶酪無裂縫，無小孔
D.奶酪具有醇香味，微帶酸
5.單項(xiàng)選擇題干貨制品保管時，一些氣味較重的干貨制品原料應(yīng)分開保存，否則會出現(xiàn)的情況是（）
A.相互染色
B.相互污染
C.相互串味
D.相互擠壓
最新試題
薯類屬于什么菜類作物？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種食材屬于高纖維食材？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
豆腐在烹制中，翻炒用力要輕，以免碎爛。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法需要用到熱油？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
豆腐皮和腐竹的產(chǎn)季是一年四季。
題型：判斷題
下列哪一種調(diào)料可以增加食物的辣味？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種食材具有利尿的功效？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種食材屬于根莖類？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法可以使食物更加松軟？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蜜棗屬于（）糖制果品。
題型：單項(xiàng)選擇題