單項(xiàng)選擇題牛乳中酪蛋白的等電點(diǎn)是（）。

A.6.6
B.5.2
C.4.6
D.3.2


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1.多項(xiàng)選擇題下列最適生長溫度為40℃-45℃的菌株是（）。

A.干酪乳桿菌
B.嗜熱鏈球菌
C.明串珠菌
D.乳油鏈球菌
E.保加利亞乳桿菌

2.多項(xiàng)選擇題影響乳粉溶解度的因素有（）。

A.原料乳的質(zhì)量
B.乳粉的加工方法
C.成品的水分含量
D.成品的保藏時間
E.保藏條件

3.多項(xiàng)選擇題按原料成分可將消毒乳分為（）。

A.普通全脂消毒乳
B.脫脂消毒乳
C.強(qiáng)化消毒
D.復(fù)原乳
E.花色牛乳

4.多項(xiàng)選擇題低成分乳形成的原因有（）。

A.撇油
B.加水
C.遺傳
D.飼養(yǎng)管理
E.擠乳操作

5.多項(xiàng)選擇題殺滅噬菌體的方法有（）。

A.加熱
B.用漂白粉消毒
C.用次氯酸鹽消毒
D.用紫外線消毒
E.用超聲波滅菌