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牛乳在日光照射下10min后,可檢出陽光味,類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后,其中的VB2和()被破壞。
A.蘇氨酸
B.色氨酸
C.賴氨酸
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有害微生物:這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。()
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病原微生物:不改變?nèi)榧叭橹破返男再|(zhì),但對人、畜健康有害,通過乳傳播各種流行病。()
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