多項選擇題殺滅噬菌體的方法有（）。
A.加熱
B.用漂白粉消毒
C.用次氯酸鹽消毒
D.用紫外線消毒
E.用超聲波滅菌
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1.單項選擇題關于新擠出的牛乳中氣體含量下列說法正確的是（）。
A.CO2最少
B.H2最多
C.N2最多
D.O2最少
2.單項選擇題用0D表示的酸度名稱為（）。
A.吉爾涅爾度
B.乳酸度
C.道爾尼克度
D.荷蘭標準度
3.單項選擇題牛乳中細胞含量的多少是衡量乳房健康狀況和牛乳衛(wèi)生質量的標志，一般正常乳中的細胞數(shù)不超過（）。
A.30萬/ml
B.40萬/ml
C.50萬/ml
D.60萬/ml
4.單項選擇題下列牛乳成分中含量低于母乳的是（）。
A.酪蛋白
B.無機鹽
C.飽和脂肪酸
D.不飽和脂肪酸
5.單項選擇題牛乳中乳清蛋白約占總蛋白質含量的（）左右。
A.20%
B.25%
C.15%
D.30%
最新試題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
題型：多項選擇題
乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時使乳的酸度有某些降低，通常乳經冷卻或加熱后酸度約可降低（）
題型：單項選擇題
牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）
題型：單項選擇題
乳中的無機鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）
題型：判斷題
脂肪上浮指殘存的脂肪酶復活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）
題型：多項選擇題
初乳的理化特點：（）含量高，其中蛋白質、無機鹽尤為突出，蛋白質中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
題型：多項選擇題
影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。
題型：多項選擇題
PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）
題型：判斷題
光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產生熒光等。
題型：多項選擇題
控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。
題型：多項選擇題