單項選擇題主要含糖類被稱為黃色食品的是（）。
A.構(gòu)成素食品
B.熱量素食品
C.保健素食品
D.能量素食品
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1.單項選擇題以糧食、蔬菜、果品、肉類等進行分類的分類方法屬于（）。
A.按加工與否分
B.按運用分
C.按性質(zhì)分
D.按商品種類分
2.單項選擇題以主料、輔料和調(diào)料進行分類的分類方法屬于（）。
A.按加工與否分
B.按運用分
C.按性質(zhì)分
D.按商品種類分
3.單項選擇題以動物性原料、植物性原料、礦物性原料和人工合成原料進行分類的分類方法屬于（）。
A.按加工與否分
B.按運用分
C.按性質(zhì)分
D.按商品種類分
4.單項選擇題為了一定的目的和實際需要，按照烹飪原料的性質(zhì)及有關(guān)特征，選擇恰當?shù)臉藴屎鸵罁?jù)將各種各樣的烹飪原料品種加以系統(tǒng)的分門歸類，屬于（）的分類。
A.畜類原料
B.烹飪原料
C.禽類原料
D.蔬菜原料
5.單項選擇題多用于醬、燉等烹調(diào)方法且皮多筋多的是（）。
A.前肘
B.后肘
C.后爪
D.前爪
