單項(xiàng)選擇題以動物性原料、植物性原料、礦物性原料和人工合成原料進(jìn)行分類的分類方法屬于（）。
A.按加工與否分
B.按運(yùn)用分
C.按性質(zhì)分
D.按商品種類分
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1.單項(xiàng)選擇題為了一定的目的和實(shí)際需要，按照烹飪原料的性質(zhì)及有關(guān)特征，選擇恰當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)和依據(jù)將各種各樣的烹飪原料品種加以系統(tǒng)的分門歸類，屬于（）的分類。
A.畜類原料
B.烹飪原料
C.禽類原料
D.蔬菜原料
2.單項(xiàng)選擇題多用于醬、燉等烹調(diào)方法且皮多筋多的是（）。
A.前肘
B.后肘
C.后爪
D.前爪
