單項(xiàng)選擇題為了一定的目的和實(shí)際需要，按照烹飪?cè)系男再|(zhì)及有關(guān)特征，選擇恰當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)和依據(jù)將各種各樣的烹飪?cè)掀贩N加以系統(tǒng)的分門歸類，屬于（）的分類。
A.畜類原料
B.烹飪?cè)?br />
C.禽類原料
D.蔬菜原料
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1.單項(xiàng)選擇題多用于醬、燉等烹調(diào)方法且皮多筋多的是（）。
A.前肘
B.后肘
C.后爪
D.前爪
2.單項(xiàng)選擇題皮多筋多，瘦肉少，適宜于燒、燉、醬等烹調(diào)方法的是豬的（）部分。
A.五花肋肉
B.夾心肉
C.黃瓜條
D.后肘
