你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題
化學(xué)膨松面坯調(diào)制時，若要使成品口感更酥脆，可（）。
A.增加油的用量
B.減少油的用量
C.增加水的用量
D.減少水的用量
單項(xiàng)選擇題
以下哪種原料在化學(xué)膨松面坯調(diào)制中能增加面團(tuán)的甜味？（）
A.白糖
B.鹽
C.白醋
D.料酒
單項(xiàng)選擇題
化學(xué)膨松面坯調(diào)制過程中，若出現(xiàn)面團(tuán)粘手，應(yīng)（）。
A.加面粉
B.加油
C.加水
D.加膨松劑
單項(xiàng)選擇題
調(diào)制化學(xué)膨松面坯時，為使面團(tuán)更蓬松，可（）。
A.增加水的用量
B.減少面粉用量
C.延長發(fā)酵時間
D.縮短發(fā)酵時間
單項(xiàng)選擇題
化學(xué)膨松面坯調(diào)制時，若要使成品色澤更白，可（）。
A.增加小蘇打用量
B.增加泡打粉用量
C.減少膨松劑用量
D.添加少量白醋
單項(xiàng)選擇題
以下哪種情況說明化學(xué)膨松面坯調(diào)制失?。浚ǎ?/h4>
A.面團(tuán)不發(fā)酵
B.面團(tuán)發(fā)酵過快
C.面團(tuán)有酸味
D.以上都是
單項(xiàng)選擇題
化學(xué)膨松面坯調(diào)制好后，若不立即使用，應(yīng)（）保存。
A.常溫
B.冷藏
C.冷凍
D.密封常溫
單項(xiàng)選擇題
調(diào)制化學(xué)膨松面坯時，面團(tuán)的發(fā)酵時間主要取決于（）。
A.膨松劑種類
B.環(huán)境溫度
C.面團(tuán)大小
D.以上都是
單項(xiàng)選擇題
化學(xué)膨松面坯調(diào)制時，若要增加面團(tuán)的韌性，可（）。
A.增加膨松劑用量
B.減少水的用量
C.增加面粉用量
D.減少油的用量
單項(xiàng)選擇題
以下哪種操作會影響化學(xué)膨松面坯的調(diào)制效果？（）
A.攪拌過度
B.攪拌不足
C.水溫過高
D.以上都是

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調(diào)制化學(xué)膨松面坯時，面團(tuán)發(fā)酵過度會導(dǎo)致（）。

你可能感興趣的試題

化學(xué)膨松面坯調(diào)制時，若要使成品口感更酥脆，可（）。

以下哪種原料在化學(xué)膨松面坯調(diào)制中能增加面團(tuán)的甜味？（）

化學(xué)膨松面坯調(diào)制過程中，若出現(xiàn)面團(tuán)粘手，應(yīng)（）。

調(diào)制化學(xué)膨松面坯時，為使面團(tuán)更蓬松，可（）。

化學(xué)膨松面坯調(diào)制時，若要使成品色澤更白，可（）。

以下哪種情況說明化學(xué)膨松面坯調(diào)制失?。浚ǎ?/h4>
A.面團(tuán)不發(fā)酵
B.面團(tuán)發(fā)酵過快
C.面團(tuán)有酸味
D.以上都是

化學(xué)膨松面坯調(diào)制好后，若不立即使用，應(yīng)（）保存。

調(diào)制化學(xué)膨松面坯時，面團(tuán)的發(fā)酵時間主要取決于（）。

化學(xué)膨松面坯調(diào)制時，若要增加面團(tuán)的韌性，可（）。

以下哪種操作會影響化學(xué)膨松面坯的調(diào)制效果？（）

調(diào)制化學(xué)膨松面坯時，面團(tuán)發(fā)酵過度會導(dǎo)致（）。

你可能感興趣的試題

化學(xué)膨松面坯調(diào)制時，若要使成品口感更酥脆，可（）。

以下哪種原料在化學(xué)膨松面坯調(diào)制中能增加面團(tuán)的甜味？（）

化學(xué)膨松面坯調(diào)制過程中，若出現(xiàn)面團(tuán)粘手，應(yīng)（）。

調(diào)制化學(xué)膨松面坯時，為使面團(tuán)更蓬松，可（）。

化學(xué)膨松面坯調(diào)制時，若要使成品色澤更白，可（）。

以下哪種情況說明化學(xué)膨松面坯調(diào)制失?。浚ǎ?/h4>A.面團(tuán)不發(fā)酵B.面團(tuán)發(fā)酵過快C.面團(tuán)有酸味D.以上都是點(diǎn)擊查看答案&解析手機(jī)看題

化學(xué)膨松面坯調(diào)制好后，若不立即使用，應(yīng)（）保存。

調(diào)制化學(xué)膨松面坯時，面團(tuán)的發(fā)酵時間主要取決于（）。

化學(xué)膨松面坯調(diào)制時，若要增加面團(tuán)的韌性，可（）。

以下哪種操作會影響化學(xué)膨松面坯的調(diào)制效果？（）

調(diào)制化學(xué)膨松面坯時，面團(tuán)發(fā)酵過度會導(dǎo)致（）。

化學(xué)膨松面坯調(diào)制時，若要使成品口感更酥脆，可（）。

以下哪種原料在化學(xué)膨松面坯調(diào)制中能增加面團(tuán)的甜味？（）

化學(xué)膨松面坯調(diào)制過程中，若出現(xiàn)面團(tuán)粘手，應(yīng)（）。

調(diào)制化學(xué)膨松面坯時，為使面團(tuán)更蓬松，可（）。

化學(xué)膨松面坯調(diào)制時，若要使成品色澤更白，可（）。

以下哪種情況說明化學(xué)膨松面坯調(diào)制失?。浚ǎ?/h4>
A.面團(tuán)不發(fā)酵
B.面團(tuán)發(fā)酵過快
C.面團(tuán)有酸味
D.以上都是

化學(xué)膨松面坯調(diào)制好后，若不立即使用，應(yīng)（）保存。

調(diào)制化學(xué)膨松面坯時，面團(tuán)的發(fā)酵時間主要取決于（）。

化學(xué)膨松面坯調(diào)制時，若要增加面團(tuán)的韌性，可（）。

以下哪種操作會影響化學(xué)膨松面坯的調(diào)制效果？（）