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單項選擇題
化學膨松面坯調制時,若要使成品口感更酥脆,可()。
A.增加油的用量
B.減少油的用量
C.增加水的用量
D.減少水的用量
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單項選擇題
以下哪種原料在化學膨松面坯調制中能增加面團的甜味?()
A.白糖
B.鹽
C.白醋
D.料酒
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單項選擇題
化學膨松面坯調制過程中,若出現(xiàn)面團粘手,應()。
A.加面粉
B.加油
C.加水
D.加膨松劑
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