單項(xiàng)選擇題化學(xué)膨松面坯調(diào)制過(guò)程中，若出現(xiàn)面團(tuán)粘手，應(yīng)（）。

A.加面粉
B.加油
C.加水
D.加膨松劑


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1.單項(xiàng)選擇題調(diào)制化學(xué)膨松面坯時(shí)，為使面團(tuán)更蓬松，可（）。

A.增加水的用量
B.減少面粉用量
C.延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間
D.縮短發(fā)酵時(shí)間

2.單項(xiàng)選擇題化學(xué)膨松面坯調(diào)制時(shí)，若要使成品色澤更白，可（）。

A.增加小蘇打用量
B.增加泡打粉用量
C.減少膨松劑用量
D.添加少量白醋

3.單項(xiàng)選擇題以下哪種情況說(shuō)明化學(xué)膨松面坯調(diào)制失敗？（）

A.面團(tuán)不發(fā)酵
B.面團(tuán)發(fā)酵過(guò)快
C.面團(tuán)有酸味
D.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題化學(xué)膨松面坯調(diào)制好后，若不立即使用，應(yīng)（）保存。

A.常溫
B.冷藏
C.冷凍
D.密封常溫

5.單項(xiàng)選擇題調(diào)制化學(xué)膨松面坯時(shí)，面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間主要取決于（）。

A.膨松劑種類(lèi)
B.環(huán)境溫度
C.面團(tuán)大小
D.以上都是