?關(guān)于D值大小的論述，正確的是（）。

肉在腌制過程中，加入食鹽的作用是（）。

?目前我國食品產(chǎn)業(yè)中存在的問題（）。

食品凍結(jié)類型中IQF 凍結(jié)是指（）。

冷耗量指的是（）。

?食品鹽制的作用不包括（）。

簡述巴氏殺菌的2個主要目的是什么？

泡菜在（）發(fā)酵階段的品質(zhì)最好，其乳酸含量約0.6%時風(fēng)味最好。

?雙滾筒干燥器加料方式包括（）。

?食品是指可供食用的物質(zhì)，（）進(jìn)入流通領(lǐng)域。