?冷水冷卻的缺點(diǎn)是（）。

食品的裝罐方法主要有兩類它們分別是（）、（）。

?食品溫度由冰點(diǎn)下降至冰點(diǎn)以下的溫度并形成冰結(jié)晶的過程稱之為（）。?

簡要解釋DNA重組技術(shù)。

濃度均為20%的葡萄糖水和蔗糖水中，誰的抑菌效果更好？（）

食品凍結(jié)類型中IQF 凍結(jié)是指（）。

?以果蔬中心溫度通過冰結(jié)晶最大生成帶所需要的時(shí)間分為（）。

?D8.4/2.8的鍍錫薄鋼板的鍍錫量為（）。

判斷罐頭是否變質(zhì)的外觀指標(biāo)是檢查有無（）。

罐頭食品在保藏原理上屬于（）。