單項(xiàng)選擇題?食品是指可供食用的物質(zhì)，（）進(jìn)入流通領(lǐng)域。
A.不一定
B.一定
C.視情況而定
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1.多項(xiàng)選擇題?傳熱曲線可分為（）。
A.直線型傳熱曲線
B.折線型傳熱曲線
C.曲線型傳熱曲線
2.多項(xiàng)選擇題?雙滾筒干燥器加料方式包括（）。
A.浸沒加料
B.灑濺加料
C.中心加料
D.轉(zhuǎn)筒加料
3.多項(xiàng)選擇題?以果蔬中心溫度通過冰結(jié)晶最大生成帶所需要的時(shí)間分為（）。
A.超快速凍結(jié)
B.快速凍結(jié)
C.緩慢凍結(jié)
4.單項(xiàng)選擇題以下哪種方法更適用于化學(xué)反應(yīng)為主的食品貨架壽命評(píng)估？（）
A.熱力學(xué)方法
B.過渡態(tài)理論
C.分子移動(dòng)性理論
D.玻璃態(tài)理論
5.單項(xiàng)選擇題?葡萄酒釀造用到的微生物主要是葡萄酒酵母，有時(shí)也采用哪種細(xì)菌進(jìn)行發(fā)酵？（）
A.苦味菌
B.葡萄酒醭酵母
C.醋酸菌
D.蘋-乳發(fā)酵細(xì)菌
最新試題
食品凍結(jié)類型中IQF 凍結(jié)是指（）。
題型：填空題
（）是谷粒的中心部位；（）是谷粒末端的微小結(jié)構(gòu)，它富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素。
題型：填空題
?食品溫度由冰點(diǎn)下降至冰點(diǎn)以下的溫度并形成冰結(jié)晶的過程稱之為（）。?
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉在腌制過程中，加入食鹽的作用是（）。
題型：填空題
食品輻照的吸收劑量單位為（）。
題型：填空題
以下哪種方法更適用于化學(xué)反應(yīng)為主的食品貨架壽命評(píng)估？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
?食品是指可供食用的物質(zhì)，（）進(jìn)入流通領(lǐng)域。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
判斷罐頭是否變質(zhì)的外觀指標(biāo)是檢查有無（）。
題型：填空題
?傳熱曲線可分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
按產(chǎn)品種類舉出所有7種食品分類。
題型：?jiǎn)柎痤}