罐頭食品在保藏原理上屬于（）。

濃度均為20%的葡萄糖水和蔗糖水中，誰的抑菌效果更好？（）

酸性食品在HTST 殺菌時易產(chǎn)生變色變味的現(xiàn)象，產(chǎn)生的原因是（）。

簡要解釋DNA重組技術。

?食品溫度由冰點下降至冰點以下的溫度并形成冰結晶的過程稱之為（）。?

?目前我國食品產(chǎn)業(yè)中存在的問題（）。

?關于D值大小的論述，正確的是（）。

按產(chǎn)品種類舉出所有7種食品分類。

列出4種食品包裝的基本材料（）、（）、（）、（）。

食品的裝罐方法主要有兩類它們分別是（）、（）。