簡要解釋DNA重組技術。

?實際生產中一般是以哪種耐熱酶的殘留活性作為參考指標，控制酶鈍化的程度？（）

?下列不屬于單滾筒干燥器加料方式的是（）。?

食品的裝罐方法主要有兩類它們分別是（）、（）。

罐頭食品在保藏原理上屬于（）。

?食品是指可供食用的物質，（）進入流通領域。

?D8.4/2.8的鍍錫薄鋼板的鍍錫量為（）。

按產品種類舉出所有7種食品分類。

?熱處理果汁效果最好的裝置不包括下列哪種？（）

肉在腌制過程中，加入食鹽的作用是（）。