單項選擇題?D8.4/2.8的鍍錫薄鋼板的鍍錫量為（）。
A.2.8g/m2
B.8.4g/m2
C.11.2g/m2
D.3g/m2
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1.單項選擇題?熱處理果汁效果最好的裝置不包括下列哪種？（）
A.直接混合式UHT
B.間歇式殺菌鍋
C.板式間接UHT
D.管式間接UHT
2.單項選擇題?應(yīng)用于食品的高壓殺菌的壓力條件為（）。
A.200-300MPa
B.100-300MPa
C.100-600MPa
D.200-600MPa
3.單項選擇題?食品鹽制的作用不包括（）。
A.抑制有害微生物
B.產(chǎn)生獨特風(fēng)味
C.延長保質(zhì)期
D.消除食品的毒素
4.單項選擇題采用碎冰冷卻魚時，用冰量為對于體重量的（）最為合理。
A.100%
B.50%
C.125%
D.75%
5.單項選擇題?食品溫度由冰點下降至冰點以下的溫度并形成冰結(jié)晶的過程稱之為（）。?
A.繼續(xù)冷卻
B.冷涼
C.冷卻
D.凍結(jié)
最新試題
?以果蔬中心溫度通過冰結(jié)晶最大生成帶所需要的時間分為（）。
題型：多項選擇題
冷耗量指的是（）。
題型：填空題
酸性食品在HTST 殺菌時易產(chǎn)生變色變味的現(xiàn)象，產(chǎn)生的原因是（）。
題型：填空題
食品凍結(jié)類型中IQF 凍結(jié)是指（）。
題型：填空題
糖果中最常見的糖是（），（）是在溫度達到一定5值時，糖發(fā)生脫水、分解及聚合。
題型：填空題
?食品是指可供食用的物質(zhì)，（）進入流通領(lǐng)域。
題型：單項選擇題
?葡萄酒釀造用到的微生物主要是葡萄酒酵母，有時也采用哪種細(xì)菌進行發(fā)酵？（）
題型：單項選擇題
（）是谷粒的中心部位；（）是谷粒末端的微小結(jié)構(gòu)，它富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素。
題型：填空題
?D8.4/2.8的鍍錫薄鋼板的鍍錫量為（）。
題型：單項選擇題
食品輻照的吸收劑量單位為（）。
題型：填空題