濃度均為20%的葡萄糖水和蔗糖水中，誰(shuí)的抑菌效果更好？（）

?食品是指可供食用的物質(zhì)，（）進(jìn)入流通領(lǐng)域。

食品的特點(diǎn)中構(gòu)成食品感觀指標(biāo)是（）和（）。

?實(shí)際生產(chǎn)中一般是以哪種耐熱酶的殘留活性作為參考指標(biāo)，控制酶鈍化的程度？（）

列出4種食品包裝的基本材料（）、（）、（）、（）。

?下列不屬于單滾筒干燥器加料方式的是（）。?

?關(guān)于D值大小的論述，正確的是（）。

按產(chǎn)品種類(lèi)舉出所有7種食品分類(lèi)。

?冷水冷卻的缺點(diǎn)是（）。

?應(yīng)用于食品的高壓殺菌的壓力條件為（）。