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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述蔬菜、水果衛(wèi)生問題及其衛(wèi)生管理。
答案：衛(wèi)生問題：
1.人畜糞便對(duì)蔬菜、水果的污染
2.農(nóng)藥污染
3.工業(yè)廢水中有害化學(xué)物的污染
問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述糧豆存在的衛(wèi)生問題及其衛(wèi)生管理。
答案：衛(wèi)生問題：
1.微生物污染
2.農(nóng)藥殘留
3.重金屬污染
4.倉(cāng)儲(chǔ)害蟲
5.無機(jī)...
問答題
【簡(jiǎn)答題】著色劑有哪兩大類？具體有哪些？
答案：
天然著色劑、合成著色劑
天然：辣椒紅、葉綠素銅鈉鹽
合成：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、亮藍(lán)
問答題
【簡(jiǎn)答題】防腐劑有哪些？
答案：苯甲酸、山梨酸、丙酸、對(duì)羥基苯甲酸酯、乳酸鏈球菌素
問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品添加劑的特征。
答案：1.有意添加到食品中的
2.改善食品的色、香、味等感官特征，提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性
3.本質(zhì)是化學(xué)合成或...
問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述物理性危害物質(zhì)的預(yù)防方法。
答案：發(fā)酵醬油、水產(chǎn)品、火腿類、超高溫滅菌奶產(chǎn)品加工過程、熱罐裝果汁、糧食及其制品。
問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述物理性危害物質(zhì)的種類、危害及措施。
答案：種類：玻璃、石頭、骨頭、金屬、木屑、塑料、絕緣體、昆蟲及其他污穢。
危害：玻璃—割傷、出血；石頭—窒息、損傷牙齒...
問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述氯丙醇的來源、危害、措施。
答案：來源：酸水解植物蛋白、醬油、食品生產(chǎn)用水、其他加工方式
毒性：急性毒性、慢性毒性、生殖毒性、遺傳毒性、致癌性、神...
問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述丙烯酰胺的毒性及措施。
答案：
毒性：急性毒性、神經(jīng)毒性、生殖毒性、遺傳毒性、致癌性
措施：
1.加工過程的重要性
2.控制食品原料貯藏條件
問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述二噁英來源、危害、預(yù)防措施。
答案：來源：（環(huán)境污染、生物富集作用污染、食品加工與包裝過程中的污染）
危害：（急性毒性、皮膚毒性、肝臟毒性、免疫毒性...

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宰后肉尸的變化是（）。

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【簡(jiǎn)答題】防腐劑有哪些？

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品添加劑的特征。

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述物理性危害物質(zhì)的預(yù)防方法。

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述物理性危害物質(zhì)的種類、危害及措施。

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述氯丙醇的來源、危害、措施。

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述丙烯酰胺的毒性及措施。

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述二噁英來源、危害、預(yù)防措施。

宰后肉尸的變化是（）。

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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述蔬菜、水果衛(wèi)生問題及其衛(wèi)生管理。

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【簡(jiǎn)答題】著色劑有哪兩大類？具體有哪些？

【簡(jiǎn)答題】防腐劑有哪些？

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品添加劑的特征。

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述物理性危害物質(zhì)的預(yù)防方法。

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述物理性危害物質(zhì)的種類、危害及措施。

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述氯丙醇的來源、危害、措施。

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述丙烯酰胺的毒性及措施。

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述二噁英來源、危害、預(yù)防措施。

宰后肉尸的變化是（）。

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述蔬菜、水果衛(wèi)生問題及其衛(wèi)生管理。

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述糧豆存在的衛(wèi)生問題及其衛(wèi)生管理。

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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述物理性危害物質(zhì)的預(yù)防方法。

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述物理性危害物質(zhì)的種類、危害及措施。

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述氯丙醇的來源、危害、措施。

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述丙烯酰胺的毒性及措施。

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