單項選擇題加工/烹調(diào)蔬菜的不正確方法是（）。
A.去莖留心
B.先洗后切
C.急火快炒
D.開湯下菜
E.炒好即食
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1.單項選擇題與1997年版的《中國居民膳食指南》相比，《中國居民膳食指南》（2007）在條目的數(shù)量上多了（）條。
A.1
B.2
C.3
D.4
E.5
2.單項選擇題糧食加工精度過高，淘米過度，加堿煮沸均可使大量的（）損失或破壞。
A.維生素A
B.維生素D
C.維生素C
D.維生素B族
3.單項選擇題大米淘洗時，營養(yǎng)素?fù)p失最多的是（）。
A.蛋白質(zhì)
B.無機鹽
C.脂肪
D.糖類
E.B族維生素
4.單項選擇題對熱處理最敏感的維生素是（）。
A.維生素C
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素A
5.單項選擇題下列物質(zhì)中不屬于膳食纖維的是（）。
A.樹膠
B.果膠
C.木質(zhì)素
D.淀粉
E.纖維素
最新試題
體內(nèi)水的排出有幾種形式（）
題型：多項選擇題
鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。
題型：單項選擇題
米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。
題型：多項選擇題
描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是（）
題型：多項選擇題
由半胱氨酸轉(zhuǎn)化而來的?；撬?，在（）含量較高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。
題型：多項選擇題
（）均可減少礦物質(zhì)的損失。
題型：多項選擇題
在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）
題型：多項選擇題
食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機會增多，氧化而破壞的程度也增高。
題型：多項選擇題
孕早期應(yīng)維持孕前平衡膳食，如果早孕反應(yīng)嚴(yán)重，應(yīng)該（）
題型：多項選擇題
（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。
題型：多項選擇題