國外把桂皮稱為“西桂”。

西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。

朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時可以應用急火。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。

黑菌是西歐特有的一種蘑菇，又名松露菌。

長鰭金槍魚可以用來做生魚片。

小牛肉肉質(zhì)細嫩、柔軟，脂肪較多。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨特的香氣。

墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。