香腸晾曬時，若天氣突變，應(yīng)：（）。

香腸灌裝時，如何判斷灌裝量是否合適：（）。

香腸攪拌時，應(yīng)按照什么順序添加調(diào)料：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸加工中，以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量：（）。

香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。

香腸絞肉的目的是：（）。

香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應(yīng)：（）。

香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。

香腸熏制時，為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可以：（）。