香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。

香腸加工中，以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量：（）。

香腸攪拌過程中，為了防止肉餡飛濺，應(yīng)：（）。

香腸晾曬時(shí)，為了加快干燥速度，可以：（）。

香腸絞肉過程中，為了保證衛(wèi)生，應(yīng)：（）。

香腸熏制的顏色主要取決于：（）。

香腸攪拌過度會(huì)導(dǎo)致：（）。

香腸攪拌時(shí)，若肉餡過于粘稠，應(yīng)：（）。

香腸攪拌時(shí)，應(yīng)按照什么順序添加調(diào)料：（）。

香腸攪拌不均勻，對(duì)香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。