香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。

香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。

香腸熏制時，為了使熏制效果均勻，應：（）。

香腸攪拌過度會導致：（）。

香腸灌裝后，若腸衣有破損，應：（）。

香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。

香腸晾曬后，表面有白色結晶，其主要成分是：（）。

香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸熏制時，為了減少有害物質的產生，可以：（）。

香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。