香腸發(fā)酵時，為了保證發(fā)酵效果，應：（）。

香腸絞肉前，對肉進行預處理的目的不包括：（）。

香腸攪拌時，應按照什么順序添加調(diào)料：（）。

香腸絞肉時，為了保證絞肉質(zhì)量，應：（）。

香腸晾曬后，表面有白色結晶，其主要成分是：（）。

香腸灌裝時，若肉餡堵塞，應：（）。

香腸熏制時，為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可以：（）。

香腸灌裝時，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應：（）。

香腸晾曬時，為了加快干燥速度，可以：（）。

香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。