問答題

【簡答題】簡述遠(yuǎn)紅外加熱干燥的特點(diǎn)。

答案： 1.干燥速度快，生產(chǎn)效率高
（1）不需干燥介質(zhì)作熱媒
（2）輻射可直接被水分子吸收，無額外能量損失<...

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【簡答題】降低凍干成本的路徑是什么？

答案：

1.重視預(yù)脫水
2.微波傳熱
3.增大食品表面積
4.提高真空度，加速冰的升華
5.精確控制冷凍干燥終點(diǎn)溫度
6.提高設(shè)備利用率

【簡答題】簡述輸送帶式干燥設(shè)備的干燥形式及特點(diǎn)。

答案： 1.干燥形式
廂式
連續(xù)輸送帶式
2.特點(diǎn)
（1）完全連續(xù)化的設(shè)備
（...