香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸攪拌不均勻，對(duì)香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。

香腸灌裝時(shí)，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應(yīng)：（）。

香腸絞肉時(shí)，為了保證絞肉質(zhì)量，應(yīng)：（）。

香腸熏制的顏色主要取決于：（）。

香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。

香腸攪拌時(shí)，應(yīng)按照什么順序添加調(diào)料：（）。

香腸灌裝時(shí)，若肉餡堵塞，應(yīng)：（）。

香腸灌裝后，需要進(jìn)行的操作是：（）。

香腸攪拌過(guò)度會(huì)導(dǎo)致：（）。