香腸絞肉的目的是：（）。

香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。

香腸晾曬后，表面有白色結(jié)晶，其主要成分是：（）。

香腸晾曬過程中，若發(fā)現(xiàn)香腸變質(zhì)，應(yīng)：（）。

香腸絞肉時(shí)，為了保證絞肉質(zhì)量，應(yīng)：（）。

香腸攪拌過程中，為了防止肉餡飛濺，應(yīng)：（）。

香腸加工中，為了保證食品安全，應(yīng)遵循的原則是：（）。

香腸晾曬過程中，需要經(jīng)常：（）。

香腸灌裝時(shí)，若肉餡堵塞，應(yīng)：（）。

香腸灌裝時(shí)，如何判斷灌裝量是否合適：（）。