香腸攪拌時，應按照什么順序添加調料：（）。

香腸晾曬完成后，應進行的檢驗項目不包括：（）。

香腸攪拌過度會導致：（）。

香腸晾曬過程中，若發(fā)現(xiàn)香腸變質，應：（）。

香腸絞肉前，對肉進行預處理的目的不包括：（）。

香腸絞肉過程中，為了保證衛(wèi)生，應：（）。

香腸發(fā)酵時，為了保證發(fā)酵效果，應：（）。

香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應：（）。

香腸灌裝后，需要進行的操作是：（）。

香腸熏制時，為了使熏制效果均勻，應：（）。