單項選擇題為使米飯增加光澤，煮飯時可以添加下列何種物質(zhì)（）
A.食鹽
B.味精
C.色拉油
D.糖
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題如何減少蘿卜糕糊化不均離水現(xiàn)象（）
A.米需浸漬
B.磨漿時，顆粒愈小愈好
C.米漿先經(jīng)適度糊化處理
D.加大火蒸煮
2.單項選擇題下列何者可用于判斷產(chǎn)品是否已蒸熟（）
A.表面起泡沫
B.筷子插入會倒下
C.以筷子插試，不粘筷子
D.以筷子插試，會粘筷子
3.單項選擇題爆米花之主要膨脹劑為（）
A.水分
B.發(fā)粉
C.淀粉
D.碳酸氫鈉
4.單項選擇題下列何者非洗米的正確方法（）
A.用力搓洗
B.動作要輕
C.動作要迅速
D.不必搓揉
5.單項選擇題粽葉主要是增加肉粽的（）
A.風味
B.美觀
C.安全
D.營養(yǎng)
最新試題
香腸熏制時，為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可以：（）。
題型：單項選擇題
香腸加工中，以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量：（）。
題型：單項選擇題
香腸晾曬過程中，需要經(jīng)常：（）。
題型：單項選擇題
香腸發(fā)酵過程中，pH 值下降的原因是：（）。
題型：單項選擇題
香腸灌裝后，若腸衣有破損，應：（）。
題型：單項選擇題
香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。
題型：單項選擇題
香腸制作中，添加料酒的主要作用是：（）。
題型：單項選擇題
香腸加工中，為了保證食品安全，應遵循的原則是：（）。
題型：單項選擇題
香腸絞肉前，對肉進行預處理的目的不包括：（）。
題型：單項選擇題
香腸攪拌時，應按照什么順序添加調(diào)料：（）。
題型：單項選擇題