單項選擇題下列何者可用于判斷產(chǎn)品是否已蒸熟（）
A.表面起泡沫
B.筷子插入會倒下
C.以筷子插試，不粘筷子
D.以筷子插試，會粘筷子
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1.單項選擇題爆米花之主要膨脹劑為（）
A.水分
B.發(fā)粉
C.淀粉
D.碳酸氫鈉
2.單項選擇題下列何者非洗米的正確方法（）
A.用力搓洗
B.動作要輕
C.動作要迅速
D.不必搓揉
3.單項選擇題粽葉主要是增加肉粽的（）
A.風味
B.美觀
C.安全
D.營養(yǎng)
4.單項選擇題做油飯最常選用（）
A.色拉油
B.棕櫚油
C.牛油
D.奶油
5.單項選擇題綁粽子用的繩子材質(zhì)上以何者為佳（）
A.塑料繩
B.尼龍繩
C.棉繩
D.橡皮筋
最新試題
香腸發(fā)酵過程中，pH 值下降的原因是：（）。
題型：單項選擇題
香腸晾曬時，為了加快干燥速度，可以：（）。
題型：單項選擇題
香腸晾曬時，若天氣突變，應：（）。
題型：單項選擇題
香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。
題型：單項選擇題
香腸加工中，為了保證食品安全，應遵循的原則是：（）。
題型：單項選擇題
香腸灌裝時，若肉餡堵塞，應：（）。
題型：單項選擇題
香腸熏制時，為了使熏制效果均勻，應：（）。
題型：單項選擇題
香腸晾曬過程中，若發(fā)現(xiàn)香腸變質(zhì)，應：（）。
題型：單項選擇題
香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。
題型：單項選擇題
香腸晾曬完成后，應進行的檢驗項目不包括：（）。
題型：單項選擇題