單項選擇題爆米花之主要膨脹劑為（）
A.水分
B.發(fā)粉
C.淀粉
D.碳酸氫鈉
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1.單項選擇題下列何者非洗米的正確方法（）
A.用力搓洗
B.動作要輕
C.動作要迅速
D.不必搓揉
2.單項選擇題粽葉主要是增加肉粽的（）
A.風(fēng)味
B.美觀
C.安全
D.營養(yǎng)
3.單項選擇題做油飯最常選用（）
A.色拉油
B.棕櫚油
C.牛油
D.奶油
4.單項選擇題綁粽子用的繩子材質(zhì)上以何者為佳（）
A.塑料繩
B.尼龍繩
C.棉繩
D.橡皮筋
5.單項選擇題用瓦斯煮飯時在燜飯階段火力大小之控制應(yīng)（）
A.熄火或微火
B.中火
C.大火
D.強(qiáng)火
最新試題
香腸攪拌過度會導(dǎo)致：（）。
題型：單項選擇題
香腸制作中，添加料酒的主要作用是：（）。
題型：單項選擇題
香腸晾曬完成后，應(yīng)進(jìn)行的檢驗項目不包括：（）。
題型：單項選擇題
香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。
題型：單項選擇題
香腸晾曬時，若天氣突變，應(yīng)：（）。
題型：單項選擇題
香腸絞肉的目的是：（）。
題型：單項選擇題
香腸熏制時，為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可以：（）。
題型：單項選擇題
香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。
題型：單項選擇題
香腸發(fā)酵時，為了保證發(fā)酵效果，應(yīng)：（）。
題型：單項選擇題
香腸灌裝時，若肉餡堵塞，應(yīng)：（）。
題型：單項選擇題