單項選擇題心理學認為影響視覺器官的刺激物質(zhì)是()
A.物體的長短
B.物體的大小
C.物體的色彩
D.物體的距離
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1.單項選擇題下列內(nèi)容屬于不規(guī)則幾何形體組合造型是()
A.橢圓形
B.扇面形
C.半球形
D.柳葉形
2.單項選擇題不符合果蔬雕刻創(chuàng)作環(huán)節(jié)的選項是()
A.構(gòu)思
B.成形
C.組裝
D.上油
3.單項選擇題符合魷魚漲發(fā)加工的選項是()
A.采用醋酸浸泡漲發(fā)
B.火堿溶液浸泡燜煮漲發(fā)
C.采用食堿溶液浸泡漲發(fā)
D.采用蒸制漲發(fā)
4.單項選擇題下列內(nèi)容最符合海參漲發(fā)加工的選項是()
A.火堿水溶液漲發(fā)
B.清水煮燜漲發(fā)
C.水蒸氣漲發(fā)
D.甲醛水溶液漲發(fā)
5.單項選擇題下列內(nèi)容符合干貝漲發(fā)加工的選項是()
A.食用油漲發(fā)
B.水蒸汽漲發(fā)
C.食鹽漲發(fā)
D.食用堿溶液漲發(fā)
最新試題
廚房設(shè)備選擇應掌握以下原則:①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④()。
題型:單項選擇題
()是管理的重點,是在總體目標既定的前提下具體實現(xiàn)。
題型:單項選擇題
整料出骨能夠使原料易成熟入味,其原因是()。
題型:單項選擇題
膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收()
題型:單項選擇題
烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學化,就是要符合()原則。
題型:單項選擇題
以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求,錯誤的是()。
題型:單項選擇題
傳達、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是()的步驟。
題型:單項選擇題
菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于()。
題型:單項選擇題
以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述,正確的是()。
題型:單項選擇題
菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克,副料150克,調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元,副料每千克28元,若銷售毛利率為48%,該菜品的理論售價(取整數(shù))是()元。
題型:單項選擇題