填空題美國(guó)的有關(guān)法令把出于某種目的或希望取得某種效果而用于食品中的物質(zhì)，分為（）和（）兩大類(lèi)。
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2.問(wèn)答題論述食品的感官評(píng)定的類(lèi)別及意義。
3.問(wèn)答題論述由于食品的化學(xué)變化而產(chǎn)生的食品異味的途徑。
4.問(wèn)答題為什么溫度影響嗅覺(jué)鑒定？
5.問(wèn)答題影響嗅覺(jué)靈敏度的因素有哪些？
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以下能夠?qū)崿F(xiàn)餾分收集的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酶促褐變的機(jī)理有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
非酶褐變的控制因素有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
滋味物質(zhì)分析的一般步驟是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
做滋味重組和消除實(shí)驗(yàn)需建立在（）基礎(chǔ)上。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于TAV以下說(shuō)法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種方式可以去除滋味提取物種的有機(jī)試劑？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
什么是焦糖化褐變？
題型：?jiǎn)柎痤}
什么是滋味消除？
題型：?jiǎn)柎痤}
以下技術(shù)能對(duì)滋味成分進(jìn)行定性的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題