問(wèn)答題非酶褐變的控制因素有哪些？
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5.多項(xiàng)選擇題酶促褐變的化學(xué)抑制方法有哪些？（）
A.添加抗壞血酸及其衍生物
B.添加降低pH或者絡(luò)合金屬離子
C.抑制PPO活性的化合物
D.添加含有SH化合物和二氧化硫
最新試題
滋味成分屬于（）
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酶促褐變的生物抑制方法有哪些？（）
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關(guān)于TAV以下說(shuō)法不正確的是（）
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高效液相色譜的分離原理是（）
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做滋味活性成分分析，常用的感官鑒評(píng)方法有（）
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酶促褐變的物理抑制方法有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題