酶促褐變的化學(xué)抑制方法有哪些？（）

酶促褐變的機理有哪些？（）

什么是非酶褐變？

滋味物質(zhì)分析的一般步驟是什么？

以下哪種方式可以去除滋味提取物中的水分？（）

以下可以用于滋味物質(zhì)定性分析的是（）

研究滋味成分，現(xiàn)代最普遍的方法是（）

什么是滋味消除？

什么是焦糖化褐變？

質(zhì)譜可以實現(xiàn)哪些滋味成分的定性分析？（）