問答題什么是焦糖化褐變？
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問答題什么是非酶褐變？
4.多項(xiàng)選擇題酶促褐變的化學(xué)抑制方法有哪些？（）
A.添加抗壞血酸及其衍生物
B.添加降低pH或者絡(luò)合金屬離子
C.抑制PPO活性的化合物
D.添加含有SH化合物和二氧化硫
5.多項(xiàng)選擇題酶促褐變的生物抑制方法有哪些？（）
A.添加植物提取液
B.部分微生物代謝產(chǎn)物
C.基因工程改造
最新試題
滋味成分屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
滋味分析中，什么是TDA？
題型：問答題
滋味物質(zhì)分析的一般步驟是什么？
題型：問答題
試說明果蔬汁出現(xiàn)變色的主要原因及其主要防止措施。
題型：問答題
關(guān)于TAV以下說法不正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
不同滋味活性成分對食品整體滋味的貢獻(xiàn)度取決于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
牛肉熱加工后主要變化的氨基酸有哪些？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
哪個(gè)選項(xiàng)是多酚氧化酶的作用？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列參與美拉德反應(yīng)的化合物有（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種技術(shù)不是滋味成分提取常用的技術(shù)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題