香腸攪拌過程中，為了防止肉餡飛濺，應(yīng)：（）。

香腸晾曬過程中，需要經(jīng)常：（）。

香腸晾曬時，為了加快干燥速度，可以：（）。

香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。

香腸絞肉時，為了保證絞肉質(zhì)量，應(yīng)：（）。

香腸晾曬完成后，應(yīng)進行的檢驗項目不包括：（）。

香腸絞肉過程中，為了保證衛(wèi)生，應(yīng)：（）。

香腸加工中，以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量：（）。

香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。

香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。