單項選擇題制作油條最佳的膨脹劑為（）
A.泡打粉
B.小蘇打
C.碳酸氫銨
D.油脂
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題以下最適合油炸用之油脂為（）
A.鮮奶油
B.酥油
C.精致棕櫚油
D.無水奶油
2.單項選擇題下列那一種原料可以增加餛飩皮的韌性（）
A.小麥淀粉（澄粉）
B.糖
C.蛋
D.油脂
3.單項選擇題下列何種甜味料之甜度最高（）
A.葡萄糖
B.果糖
C.麥芽糖
D.特級砂糖
4.單項選擇題新鮮酵母需貯存在（）
A.室溫
B.陰濕處
C.冷藏
D.密閉處
5.單項選擇題真空包裝的干酵母可冷藏存放（）
A.1、2年
B.1、2個月
C.1、2個星期
D.與新鮮酵母相同
最新試題
香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。
題型：單項選擇題
香腸絞肉的目的是：（）。
題型：單項選擇題
香腸加工中，以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量：（）。
題型：單項選擇題
香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。
題型：單項選擇題
香腸晾曬完成后，應(yīng)進行的檢驗項目不包括：（）。
題型：單項選擇題
香腸熏制的顏色主要取決于：（）。
題型：單項選擇題
香腸晾曬過程中，若發(fā)現(xiàn)香腸變質(zhì)，應(yīng)：（）。
題型：單項選擇題
香腸晾曬后，表面有白色結(jié)晶，其主要成分是：（）。
題型：單項選擇題
香腸灌裝時，若肉餡堵塞，應(yīng)：（）。
題型：單項選擇題
香腸發(fā)酵時，為了保證發(fā)酵效果，應(yīng)：（）。
題型：單項選擇題