單項(xiàng)選擇題畜舌上的舌苔異味較重應(yīng)（）泡后刮去。
A.冷水
B.堿水
C.溫水
D.沸水
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1.單項(xiàng)選擇題畜舌又稱（）。
A.嘴條
B.舌條
C.口條
D.腔條
2.單項(xiàng)選擇題夫妻肺片使用的是（）。
A.牛肺
B.羊肺
C.豬肺
D.驢肺
3.單項(xiàng)選擇題（）表面有漿膜，光滑而濕潤，柔軟而有彈性。
A.豬肺
B.豬肚
C.豬舌
D.豬腸
4.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)中常用的畜肺主要是（）。
A.牛肺
B.羊肺
C.豬肺
D.驢肺
5.單項(xiàng)選擇題（）一般做主料使用，刀工成型為段，適于燒、煨、鹵、爆等烹調(diào)方法。
A.畜腎
B.畜胃
C.畜腸
D.畜肺
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下列哪一種食材屬于新鮮蔬果？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
豆腐在烹制中，翻炒用力要輕，以免碎爛。
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